Rüebli-Torte – saftig, nussig und ganz ohne Zucker 🥕✨

Diese Rüebli-Torte mit CandyS Drops ist ein echter Klassiker neu interpretiert: saftige Rüebli, aromatische Mandeln und frische Zitrone sorgen für vollen Geschmack – ganz ohne Zuckerzusatz. Perfekt zum Kaffee oder als feiner Sonntagskuchen!

Zutaten:

• 5 Eigelb
• 30 Tropfen CandyS Drops
• 250 g Rüebli, fein geraffelt
• 250 g Mandeln, gemahlen
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 80 g Mehl
• 1 EL Backpulver (ca. 15 g)
• 5 Eiweiss
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) oder Cakeform (32 cm) gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Teig herstellen: Eigelb mit CandyS Drops schaumig rühren. Rüebli, Mandeln, Zitronensaft, Zitronenschale, Mehl und Backpulver dazugeben und alles gut vermengen.
3. Eischnee schlagen: Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
4. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
5. Abkühlen: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
6. Optional: Nach Belieben mit Zitronen- oder Frischkäseglasur bestreichen oder einfach mit gemahlenen Mandeln bestäuben.

Tipp: Für extra Aroma kannst du etwas Zimt oder einen Schuss Orangenlikör zur Masse geben.